快速检测是食品安全监管人员的有利工具。食品检测分析仪也是经常被用到的仪器之一，在日常卫生监督过程中，除感官检测外，采用现场快速检测方法，及时发现可疑问题，迅速采取相应措施，这对提高监督工作效率和力度，保障食品安全有着重要的意义。那么食品快速检测的主要方法有哪些？

1．试纸法：用试纸直接显色来定性，根据显色深来定量。

2．试纸色谱法：用试纸层析显色定性来作为限量指如苏丹红、瘦肉精等。

3．比色管比色法：与试剂反应后观察比色管颜色来定根据颜色深浅来半定量，如亚硝酸盐、甲醇、二氧化硫等，比色定量可以是目视，也可以用便携式光度计。

4．滴定法：用装有标准溶液的滴瓶滴定样品，根据消耗的滴数来判定被检物质的含量，如酸碱、氧化还原性物质等。

5．胶体金检测卡法：用试纸层析后胶体金显色来定性。

6．酶联免疫吸附测定(ELISA )试剂盒法：抗原抗体之间发生特异结合反应,根据显色深浅来定量分析。

7．便携式仪器法：如便携式甲醇速测仪、食品快速检测设备、ATP荧光检测仪、酸度计、肉类水分测定仪、电导仪、温湿度计、中心温度计、食用油极性测定仪、辐照度计等。

食品检测分析仪可针对农贸市场、学校食堂、大型商场、农产品基地等进行流动采样，主要对蔬菜、瓜果、畜禽肉蛋、卤肉制品、水产品、加工食品等主要农副食品及餐具实现周期内全覆盖，检测项目包含农药残留、兽药残留、微生物、重金属、非法食品添加剂等项目。