小作坊食品生产是一项重要的食品供应来源，然而，由于生产环境和条件有限，小作坊食品生产也面临一些食品安全和质量控制的挑战。为了确保小作坊食品的安全与质量，使用检测仪器是非常必要的。

1. 食品快速检测仪器：小作坊食品生产通常面临较短的生产周期和交付时间，因此，需要快速检测仪器来迅速获得食品样品的质量信息。例如，快速检测仪器可以用于快速检测食品中的污染物、添加剂、重金属等，帮助小作坊及时发现问题并采取措施。

2. pH计和温度计：pH计和温度计是常见的检测仪器，能够帮助小作坊检测食品样品的酸碱度和温度。这对于保证食品的稳定性和储存条件非常重要。

3. 金属检测仪：小作坊食品生产中，可能会出现金属杂质的问题，使用金属检测仪可以及时发现食品中的金属颗粒，避免食品污染和健康风险。

4. 细菌检测仪器：食品中细菌污染是造成食品安全问题的主要原因之一。小作坊食品生产需要细菌检测仪器，能够对食品样品进行快速的微生物检测，保障食品的卫生安全。

5. 快速质检仪器：小作坊食品生产需要经常对原材料和成品进行质检。使用快速质检仪器可以快速获得食品样品的质量信息，确保食品达到国家标准和质量要求。

综上所述，小作坊食品生产需要一系列的检测仪器，以确保食品的安全与质量。这些检测仪器在小作坊的食品生产中起着至关重要的作用，有助于提高食品的品质、增加消费者的信心，也有助于小作坊食品产业的可持续发展。