一、蔬果中重金属的检测

        蔬菜和水果中重金属的来源主要为土壤污染、水污染、农药残留和大气沉降等。而土壤污染在农作物的污染中具有重要作用，因此，测定蔬果中重金属含量时常伴随测定其土壤中的重金属含量。Sharma 等用食品重金属检测仪测定了印度亚格拉地区的高速公路周围土壤和蔬菜样本中 Pb 和 Cd 的含量。结果表明，距离公路较近（0～5m）的土壤和蔬菜中 Pb 和 Cd 的含量高于距离公路较远的地区（5～10m和10～15m）。

        蔬果中的重金属含量与其所在的土壤具有紧密联系，而周围环境会影响土壤中的重金属含量，如汽车尾气、煤炭燃烧等因素都会增加土壤中的重金属含量，进而影响农作物中的重金属含量。食品重金属检测仪测定了洛阳市蔬菜基地的土壤及蔬菜中的 Cr、Pb、Cd 和 Hg 含量，以单因子污染指数和综合污染指数方法评价了土壤污染状况和蔬菜质量。结果表明，洛阳市蔬菜基地土壤中 Cr 和 Pb 的含量均符合GB 15618—1995《土壤环境质量标准》二级标准限值；蔬菜的主要污染元素是 Pb，如油菜和生菜中 Pb 含量超标。此外，叶类蔬菜重金属含量平均值超标，而根茎类蔬菜受污染程度较小，处于安全水平。

二、粮食中重金属的检测

大气沉降、水污染、土壤污染、农药残留等是粮食中重金属污染的主要来源。重金属不仅能影响粮食作物的生长发育而导致减产，而且会通过富集作用对人类健康造成危害。Togores 等检测了西班牙29种婴儿食品中的铅和镉。食品重金属检测仪等使用色谱法测定了大米、小麦、鸡蛋和茶叶等食品中的 As 含量。结果表明该定量方法具有良好的精密度（RSD<8%）和灵敏度（LOD=13ng/L），为检测粮食中不同价态 As 的含量提供了有效的方法。