多功能食品安全快速检测仪的原理包括分光光度法和酶抑制率法。分光光度法的原理是不同的物质由于其分子结构不同，对不同波长的光具有不同的吸收能力，因此具有自己独特的吸收光谱。即使是同一种物质，也会根据其含量不同吸收光。标准曲线法就是利用这一特性来确定物质的含量；酶抑制率法是在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的正常功能有抑制作用，抑制率与农药浓度呈正相关。有关的。正常情况下，酶催化神经传导代谢物（乙酰胆碱）水解，水解产物与显色剂反应生成黄色物质。在412nm处测量吸光度随时间的变化，并计算抑制率。可以判断抑制率。样品中存在高剂量的有机磷或氨基甲酸酯农药。

        十通道多功能食品安全检测仪为集成化食品安全快速检测分析设备，广泛应用于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位使用。 十通道多功能食品安全检测仪可快速检测各类食品中的甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、双氧水、硼砂、农药残留、乳及乳制品中蛋白质、硝酸盐、重金属铅的含量，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。多功能食品安全快速检测仪采用工程塑料盒设计，携带方便，适用于现场流动性检测。使用本仪器是对实验室检测的有效补充。食品快速检测仪用于大批量样品的初步筛选。如果检测不合格将送实验室做进一步检测，大大提高了食品检测的效率，保证了食品的质量安全。

        食品安全问题是重要的民生问题之一，解决食品安全问题，所有涉及食品安全的源头环节，从原材料的生产、加工、储存、销售再到百姓餐桌，甚至是处理即将过期或已经过期的食品都需要进行检测，因此有关食品安全的检测技术及检测仪器的发展是重中之重。

        多功能食品安全快速检测仪主要用于各类食品中兽药残留、农药残留、重金属、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫等项目的测定。食品快速检测仪采用安卓智能操作系统，高效UI交互界面，具有联网上传、联网传输等功能，可快速批量上传数据。食品快速检测仪具有自检功能，智能化程度高，仪器配置新一代热敏打印机，检测完成后可自动打印检测报告和二维码。仪器带有监管平台，方便监控食品安全的短期状态，对食品安全问题进行评估和预警。