在保存食品安全检测仪器设备时，必须放置在干燥、无尘、安全的位置，防止仪器受潮或掉落，如果仪器应长期闲置，应将可充电锂电池取出，放置在干燥处妥善保管。食品安全检测仪在使用前必须仔细阅读仪器说明书，按照说明书上的操作步骤操作。测试期间，确保测试仪器通道清洁无尘。如果有灰尘，应及时清理，以免影响试验结果。操作时戴手套，避免手指污染。试验完成后，应及时清理通道内的杂质，确保通道干燥。如果仪器长时间不使用，应存放在仪器箱内干燥的地方。

食品安全检测仪器设备应安装在平整稳固的试验台上，不得有强光照射，能够保证通风和散热。开机前要检查比色池内是否有比色皿，确保无误后可打开仪器背面的开关。仪器检测无故障后可进行检测操作，放入比色皿时注意透光面的方向和光源光线的方向一致。

当温度条件低于37℃，酶反应的速度随之放慢，加入酶液和显色剂后放置反应的时间应相对延长，延长时间的确定，应以胆碱酯酶空白对照测试3min的吸光度变化ΔA0值在0.3以上，即可往下操作，注意样品放置时间应与空白对照溶液放置时间一致才有可比性，胆碱酯酶空白对照溶液3min的吸光度变化ΔA0＜0.3的原因，一是酶的活性不够，二是温度太低。

葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性，处理这类样品时，可采用整株蔬菜浸提，对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。

对于农药残留检测，建议每天至少做一次标准检测（对照），检测完成保存曲线，在下次检测直接使用此曲线进行样品检测。

对于食品类检测，食品安全检测仪器设备出厂已经内置好配套试剂曲线，只做空白调零和样品检测。空白调零时可同时在所有指示通道内放入空白液，点击检测进行调零，为节约试剂，也可只配置一个空白液，调整完一个通道，继续调整下一个通道。注意通道勾选和放入溶液对应。 不关机不换检测项，调零一直有效。可直接进行样品检测。