甲醇食品安全检测仪器-甲醇怎么会进入酒里呢？

1.甲醇主要是酒类生产过程中产生的果胶物质，在高温高压条件下，果胶质产生一系列生化反应生成甲醇。

2.从甲醇的产生方式来看，重点是对原料进行预防，凡以果胶质较高的原料酿制，白酒中甲醇含量就较高。例如土豆、鲜红薯(薯干)、木薯及番薯藤等，这些含有大量果胶物质的原料，在生产中应引起重视。

通常我们使用的玉米、高粱、稻谷这类原料，在皮壳层也有果胶，但经过我们的原料蒸煮，基本不会超标。

3.稻壳作为固态发酵辅料，含有一定量的果胶，在使用前要开气清蒸，敞汽清除除杂外，还具有排果胶，降低甲醇的作用。

那甲醇有什么危害呢？

由于甲醇在人体代谢过程中会被氧化成甲醛和甲酸(蚁酸)，比甲醇对人体有很大的毒害，所以饮用含甲醇的葡萄酒会导致视力下降，肝脏疾病，甚至死亡。

那怎么检测甲醇呢？

现在市面上有一款甲醇食品安全检测仪器，用于检测酒类里的甲醛含量的，还可以检测酒里面的乙醇，铅等成分。一般说来，只要是真纯粮食酒，所用酒具、接酒器、发酵用具、存放酒具合格，并做好发酵用具的消毒及卫生工作，这个项目不会超标。